l'origine del nostro racconto
Le origini
La pizzeria di Corso Vittorio Emanuele II nasce nel 2015 e da subito riscuote un gran successo a Cagliari, poi in tutta la Sardegna e anche a livello nazionale conquistando i 3 spicchi de Il Gambero Rosso, titolo che si riconferma anno dopo anno. Nel 2018 Framento entra nella classifica mondiale “Top 50 pizza”, con una speciale menzione per la nostra selezione di birre e vini.
Dal nome in sardo del lievito madre, su frammentu appunto, nasce la nostra idea di pizza. Un modo innovativo di proporre una specialità tutta italiana, ambasciatrice del gusto mediterraneo nel mondo.
La nostra pizza si immagina e si prepara in cucina, sotto lo sguardo attento dello chef che seleziona gli ingredienti e li abbina calibrando sapori e sensazioni.
FRAMENTO.
sua maesta
La Pizza!
Ogni pizza del menu di Framento è un’architettura studiata nei minimi particolari che passa attraverso un’idea ben precisa dello chef e ne riporta la filosofia.
L’impasto della pizza è ottenuto da semola di grano duro, farro e farina di tipo 1 e viene lasciato lievitare dalle 24 alle 48 ore. Le polveri scelte per l’impasto ci garantiscono il bordo alto e croccante e l’interno morbido e fragrante, i tempi della lievitazione invece ci permettono di ottenere un alto livello di digeribilità e leggerezza.
con orgoglio i nostri
TRE SPICCHI GAMBERO ROSSO e 50 TOP PIZZA
l'origine del nostro racconto
Ingredienti
Impasto
Gli ingredienti delle nostre proposte sono perni identitari delle pizze stesse. Seguiamo la stagionalità delle materie prime, preferiamo sempre fare scelte sostenibili e teniamo in un equilibrio delicato su un filo teso ogni elemento che compone le nostre pizze, per questo motivo da Framento non si modificano le ricette.
Il lievito madre è assoluto protagonista della nostra pizza, ma altrettanto importanti sono gli ingredienti che la condiscono, o meglio completano: materie prime sarde, con un forte carattere territoriale e tradizionale, che seguono la stagionalità e che lo chef Fais accosta in modo rispettoso e innovativo.
grandi classici dal nostro menu
La pizza
in cucina
I nostri impasti sono preparati con farine di qualità, hanno lunghe lievitazioni per garantirvi una migliore digeribilità.
NAPOLI 11€
Sugo di pomodoro, fiordilatte, capperi di Selargius, acciughe del Mar Cantabrico, olio evo, origano.
LA REGINA MARGHERITA 8.5€
Sugo di pomodoro, fiordilatte, basilico, olio evo, origano.
PIZZA TOAST 14€
Fiordilatte, prosciutto cotto, fontina d'alpeggio, polvere di cipolla bruciata.
SARDA 13€
Sugo di pomodoro, fiordilatte, salsiccia di ETTO, oia pistada di Orro, pecorino stagionato.
CAPPERICCIOSA 14€
Fiordilatte, crema capperi di Selargius, gel al limone, menta, pomodorini passiti e parmigiano stagionato.
Bianco, rosso e verdone 14€
Sugo di pomodoro, stracciatella fresca, rucola selvatica, vinaigrette di sapa.
WURSTEL E CIPOLLA 12€
Sugo di pomodoro, fiordilatte, veri wurstel tedeschi, cipolle rosse, olio evo.
CAPRICCIOSA 13€
Sugo, fiorfilatte, funghi, carciofini, prosciutto cotto, olive di Orro, olio evo, origano.
LE NOSTRE
classiche
Quei gusti che sono entrati da subito nel vostro cuore, quelle pizze che vi che vi hanno colpito per prime e che rappresentano la nostra identità.
Ecco, queste nessuno ve le tocca!
