l'origine del nostro racconto
La famiglia
Il nostro viaggio inizia nel febbraio 2010, quando ad Oristano in un vicolo del centro storico, nasce “Josto nel Vicolo” e la sua voglia di comunicare un’idea di cucina elevata al futuro partendo proprio dal dal territorio.
“Josto è stato un giovane guerriero sardo figlio di Ampsicora, che nel 215 a. C. guida la rivolta antiromana a Cornus”.
Un grande valore, da cui vogliamo trarre ispirazione.
Nel settembre del 2011 il primo passo verso la crescita. Dalla piccola trattoria decidiamo di gestire una piccola attività ricettiva con annesso un ristorante.
Nasce così, “Josto al Duomo”, un ristorante giovane e creativo, situato all’interno di una costruzione utilizzata fino a metà del ‘900 come dimora per gli ecclesiastici del luogo.
Questa nuova avventura andrà avanti sino a giugno del 2015.
JOSTO
tradizione, ricerca e innovazione
La cucina
La cucina sarda è di forte ispirazione e il punto di partenza principale da cui prende vita la filosofia della cucina di Josto.
Continua ricerca, importanti sperimentazioni e l’innovazione portano la nostra brigata a unire la tradizione alla cucina moderna creando così un connubio magico.
Nei nostri piatti sentirai la passione di chi li crea, la sostenibilità e il rispetto dell’ingrediente e la qualità delle materie prime accuratamente selezionate.
l'origine del nostro racconto
Materie prime
Da Josto ogni piatto nasce dalla ricerca e selezione accurata di prodotti locali, provenienti da filiere sostenibili e produttori che condividono la nostra passione per l'eccellenza.
Collaboriamo con fornitori di fiducia, molti dei quali sono diventati parte della nostra famiglia, per garantire che ogni ingrediente racconti la storia della Sardegna.
La stagionalità guida il nostro menù, offrendo piatti freschi e innovativi, in un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.
l'origine del nostro racconto
La nostra
idea di cucina
Il mondo è il nostro consigliere preferito.
Ogni esperienza, ogni collaborazione, ogni nuova conoscenza hanno contribuito alla nostra formazione.
Il nostro è un continuo viaggio nel buono, il nostro è un continuo viaggio nella vita di un piatto.
JOSTO L'ANTIPASTO TOSTO 38€
4 portate in condivisione o in solitudine.
IL TAGLIERE DI FILIERA 25€
Selezione di salumi e formaggi di filiera locale.
